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员工培训的三个层次
第一层次：“C” – Coaching 做教练
侧重于员工的技能性训练及实际操作，手把手地教，做示范。
第二层次： “T” – Training 做培训
侧重于员工的知识性训练，组织专题讲座，灌输服务理念和知识。
第三层次： “D” – Developing 做发展
侧重于员工的职业生涯设计，发现员工的潜质，培养员工职业化素质。
这三个层次互为融合，缺一不可，形成层层递进关系。通过做教练（Coaching）
使员工掌握基本的服务技能，先上岗盯班，一般需要1-2周的时间；同时做培训（Training）掌握服务的基本理念和知识，使员工不断进步，一般需要1-3个月的时间，刚好是新员工的适用转正期；在员工的成长过程中，发现员工的潜质，帮助其分析性格特点，适合做哪个岗位，或提升或调岗，与员工本人一起做好职业生涯的设计，一般需要1-2年的时间。
（一）做教练（Coaching）
对一线基层员工的教练和示范是根据酒店的运营手册中的工作程序，针对本岗逐一地进行讲解、示范。
以前台接待程序为例，做教练的流程为：
将前台接待程序的文字资料发给员工熟知、背诵。
做演习（Role play），由一位服务员扮演客人，另一位服务员扮演接待员，将服务程序进行实际演练。需要注意的是，教练者应预测到实战中可能出现的状况要逐一进行演练。如：散客（Walk-in）如何接待？团队（Group）如何接待？重要客人(VIP)如何接待？内宾如何接待？外宾如何接待？
找一位经验丰富、服务规范的老员工做新员工的师傅，
让新员工观摩他/她是如何操作接待程序的。
让新员工实际操作，办理客人的接待程序，老员工在旁边指导，复核。
对实际工作中发现的问题应及时指出，教导其改进，直到规范为止。
一些优秀的员工可能被提拔为领班或主管。对他们也要实施Coaching，对主管的教练将侧重于管理技巧的示范。如：示范如何开有效率的例会？如何做好员工的班次安排？如何做员工的评估？如何做培训课？如何及时地做批评和表扬？……
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